Микс с копчёным лососем

Ингредиенты:

-45гр копчёного лосося

-1 кольцо для выкладки салата d=10см

__________

для яйца-пашот:

-55гр яйца (1шт)

-500гр воды

-10гр 6% светлого винного уксуса

-морская соль

-свежемолотый чёрный перец

__________

для спаржи:

-40гр зелёной спаржи

-10гр оливкового масла

__________

для гренок:

-13гр белого хлеба

-5гр оливкового масла

__________

для микс-салата:

-13гр рукколы

-13гр лола-россы

-13гр фриллис

-20гр винной заправки

__________

для винной заправки:

-25гр 6% светлого винного уксуса

-75гр оливкового масла Extra Virgin

-1гр морской соли

-0,5гр свежемолотого чёрного перца

__________

для сервировки:

-2гр смеси из желтка и бальзамического уксуса

-2гр лука-сибулет (лук-резанец)

__________

для смеси из желтка и бальзамического уксуса:

-6гр яичного желтка

-85гр оливкового масла Extra Virgin

-18гр бальзамического уксуса

Как готовить:

Великолепный салат. Угощайтесь!