Котлета по-киевски

Ингредиенты:

2 небольшие грудки цыпленка

30-40 г сливочного масла

3-4 веточки зелени

долька лимона

2 кусочка булочки (как подставка под котлетки, чтобы не катались по тарелке)

мука

панировочные сухари

1 яйцо

около литра растительного масла для фритюра

Как готовить:

Грудки слегка отбить, хорошо посолить, поперчить, в центр положить охлажденное сливочное масло, порезанную зелень и полить немного соком лимона.

Сформировать котлетки, чтобы не было щелей и дыр.

Из булочек вырезать ромбики (или кружочки, или квадратики), на них будем ставить готовые котлеты.

Яйцо слегка взбить венчиком до однородной массы. Если сухари крупно помолоты, то просеять через сито. Котлетки обмакнуть в муке, затем яйце и в сухарях. Многие еще раз окунают в яйцо и сухари. Этого делать не надо, иначе корочка будет очень толстой и твердой - будет не вкусно. У котлеток не должно быть дырочек, если таковые есть то нужно место смазать яйцом и присыпать сухарями.

Масло во фритюре нагреть и положить жариться котлетки так, чтобы масло их полностью покрыло. Жарить до красивой румяной корочки как на фото. Если котлетки лопнули, то плохо были запанированы.

Часто если филе было большое, котлеты могут полностью не прожариться, тогда можно поставить их на 5-7 мин в духовку. Тем временем обжарить с двух сторон булочки во фритюре (1 мин).

Булочку положить на тарелку, сверху котлетку, так она не "убежит".