Штрудели по-Винокуровски

Ингредиенты:

делаю все на глаз, так учила бабушка.

Тесто: сметана - щедрая столовая ложка, теплое молоко, сухие быстрые дрожжи, соль, мука.

Свинина (желательно ребрышки), кислая капуста, картошка, лук, сметана.

Как готовить:

Тесто. Сметана - щедрая столовая ложка, теплое молоко, сухие быстрые дрожжи, соль, мука. Замесить тесто по консистенции как на пельмени, не слишком тугое. Оставить в теплом месте подниматься.

мясо стушить до готовности с луком в казане. Капусту припустить на сковороде тоже с луком. Картофель нарезать крупными кубиками. Все уложить слоями: мясо - картошка, которую нужно сдобрить 2-3 ложками сметаны, и нарезанным полукольцами луком - капуста.

Тесто раскатать на столе тонким пластом.Щедро смазать подсолнечным маслом. разрезать на полоски шириной 4-5 см,длиной сантиметров 20-25. но это все условно. Скатать эти полоски в рулетики (масло нужно было для того,чтобы они не слиплись).

Уложить рулетики сверху капусты в казане достаточно плотно друг к другу. накрыть крышкой. на сильном огне варить минут 10-15. Крышку не поднимать! Затем убавить огонь и еще полчаса томить.

Получается очень нежное блюдо!