Филе утки под сливочным соусом с овощным ассорти

Ингредиенты:

пол сладкого кабачка либо четверть тыквы

1 красный перец

пол головки цветной капусты

1 морковь

1 красная луковица

8 маленьких картошек или 3 крупных

2 филе утки

сливки и мука для соуса

соль, молотый красный перец (не много)

масло оливковое или растительное

Как готовить:

Предварительно подварить картофель, до полуготовности(маленький варить целый,а крупный порезать на 4 части)

Кабачок (тыкву) порезать кубиками

Перец разрезать полосками, лук-кольцами, капусту разделить на соцветия, а морковь порезать лентами с помощью ножа для чистки картошки. все овощи полить маслом. Кабачок и капусту выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку (кабачок (тыква) должен стать немного мягким) после чего добавит остальные овощи и полуготовый картофель. Посолить, поперчить и запекать пока картошка не станет мягкой.

В это время обжарить 2 филе на небольшом количестве масла с добавлением специй (я брала Вегету). Добавить немного воды и сливок и подтушить. Нельзя перетушить- рискуем мягкостью утки. Утка должна быть немного розовой внутри, но без крови. В отдельной чашке смешать сливки и муку (должна получиться целая чашка смеси не очень густой-меньше муки), разболтать и влить в сковороду в которой тушится утка. Все довести до готовности

При подаче на стол можно украсить кусочками апельсина.