Долма "4 сестрички"

Ингредиенты:

Баранина 1200 г,

5 баклажанов

5 помидоров

5 перчиков

5 картошек

3 лук репчатый ,

масло топленное – 200,

зелень (базилик, кинза) – 200 г,

мацони – 300 г,

корица – 10 г,

перец – 5 г,соль.

Как готовить:

Из баранины с репчатым луком приготовить фарш, при непрерывном помешивании обжарить в масле. В фарш добавить нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешать. Готовым фаршем начинить заранее подготовленные баклажаны(баклажаны очистить, положить в подсоленную холодную воду, нагреть до кипения и бланшировать 1-2 минуты),помидоры(ложечкой аккуратненько удалить мякоть),перчики(удалить семена и чуть чуть обжарить в масле) и картофель, сложить в сотейник, залить небольшим количеством воды или бульона,куда добавляем мякоть помидоров и тушим при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони ,можно с чесночком.