Филе Миньон с винно-сливовым соусом

Ингредиенты:

-5 штук крупного лука-шалота

-оливковое масло

-1 столовая ложка хорошенько измельченного свежего тмина

-1/2 чайной ложки соли

-1/2 чайной ложки свежесмолотого черного перца

-4 куска филе миньон или любой другой стейк(филейная часть) (100-150 грамм каждый)

-1 банка говяжьего бульона

- 1 чайная ложка размягченного сливочного масла

-1 чайная ложка муки

-1 чайная ложка томатной пасты

-1/4 стакана чернослива без косточек (измельченных)

-3/4 стакана любого сладкого,мягкого вина ( я использую Madeira)

Как готовить:

-Разогреть духовку до 220 градусов

-смешать в маленькой сковороде лук-шалот ,1 чайную ложку оливкового масла,обжаривать до образования золотистой корочки(около20 минут)

-смешать тмин,соль,перец.Обвалять хорошенько в этой смеси стейки.Обжарить стейки в оливковом масле около 4-6 минут каждую сторону(до средней прожаренности)

-смешать в кастрюле вино,говяжий бульон.Довести до кипения. Готовить еще примерно 10-12 минут,пока примерно половина жидкости не испарится

-в небольшой кастрюле смешать сливочной масло,муку,томатную пасту разбить мучные комочки,если таковые имеются,размешать до однородности.Добавить чернослив ,продолжать тушить еще минуты 3,пока соус не загустеет.

-добавить к стейкам,готовый лук-шалот(вместе со всеми образовавшимися соками)готовить около 2-4 минут,пока стейки полностью не прогреются

-подавать стейки ,полив сверху винно-сливовым соусом