Кабачки фаршированные

Ингредиенты:

Лук репчатый-2 большие луковицы.

Масло растительное (оливковое)-100 грамм.

Грибы шампиньоны-400 грамм

Перец болгарский - 2-3 шт.

Помидоры спелые - 2-3 шт.

Яблоко (твёрдых сортов)

Кабачки -6 штук

Зелень укропа и кинзы.

Сыр тёртый -200 грамм.

Сметана.

Соль,специи.

Как готовить:

В глубокой сковороде разогреть 80-100 грамм растительного масла, лучше оливкового.

Нарезать полукольцами репчатый лук (2 большие) и обжарить его в течение 3-5 минут, затем добавить туда нарезанные не очень мелко грибы(шампиньоны) 300-400 грамм, потушить с луком около 6-8 минут и добавить мелко нарезанный болгарский перец (2-3 шт.), потушить 5-6 мин и добавить мелко нарезанные помидоры (2-3 шт.), потушить 5-8 минут, затем добавить нарезанное кубиками яблоко (лучше зелёное, твёрдых сортов), нарезать и добавить побольше кинзы и укропа, потушить ещё пару минут.

Кабачки промыть, отрезать кончики, разрезать на цилиндрики длиной 5-7 см и отварить в солёной воде в течение 4-5 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. После чего ножом вырезаем из кабачков всю сердцевину, оставляя края примерно 5 мм, всю сердцевину мелко нарезаем ножом и добавляем в сковороду, где у нас готовится начинка. Всё это тушим еще пару минут.

Противень смазываем растительным маслом и начиняем кабачки приготовленным "фаршем". Затем каждый цилиндрик посыпаем тёртым сыром и на 20 минут в духовку при 180 градусов.

Тыква запекается до готовности отдельно и добавляется на противень с кабачками за 5 минут до готовности блюда.

К этому блюду следует подать сметану.

Солим, перчим и добавляем специи по ходу тушения ингредиентов.

Из специй использовал Кари,Чабрец,Душицу,Паприку острую и сладкую,Розмарин. Всё в очень умеренных количествах.