Утка пикантная

Ингредиенты:

1молодая утка(у меня венгерская уточка, вес на упаковке 1700г)

1ст.л.растительного масла

125мл апельсинового сока(свежевыжатого-полтора средних апельсина)

цедра от одного апельсина

125мл ананасового сока (из баночек с консервированными ананасами, еще нам понадобятся сами дольки ананасов)

4ст.л. мелко нарезанного ананаса

125мл белого сухого вина

соль, перец

1ст.л.муки

Как готовить:

Духовку разогреть до 200*.

Утку разделить на 4 части( у меня уточка импортная, а в них внутрь вкладывают потроха, так что я решила сварить еще и супчик,поэтому, разделывая вырезала всю позвоночную часть оставив грудку с крылышками и ножками), смазать маслом, солью и свежесмолотым перцем.Положить в открытую форму(с высокими бортами).

Ананасовый сок смешать с апельсиновым и вином, слегка посолить(одной щепотки достаточно) и заправить утку. Форму не накрывая поставить в духовку на 40-60минут периодически поливая соком(смотрите по мере "загара" вашей уточки, в книжке написано 40мин, но я держала час, пока не подрумянилась).

Утку выложить на блюдо, с сока снять жир(сколько сможете), добавить мелко нарезанный ананас и натертую цедру апельсина,добавить муку и немного проварить до загустения.

На гарнир я подавала рис, а в книге предлагали картофель, выбирайте)).

по поводу импортной уточки скажу, что сколько разных не пробовала и наших домашних с рынков и замороженных российского происхождения...самые вкусные венгерские-они более мясистые, жира меньше и мяско более мягкое.