Рубленые зразы с грибами

Ингредиенты:

0,5 кг фарша свино-говяжьего (2 части свинины на 3 части говядины);

1 маленькая луковица;

1 маленькая сырая картофелина;

1 кусок белого хлеба без корки, отрезанного от целой буханки или белые сухари;

0,5 стакана молока;

соль, черный перец, майоран, кориандр по вкусу.

Для начинки:

150 г. любых свежих грибов;

1 маленькая луковица;

2 ст. ложки растительного масла;

40 г. сливочного масла.

Для панировки;

50-60 г. геркулесовых хлопьев.

Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Хлеб или сухари замочить в молоке. Геркулес смолоть в кофемолке или мясорубке не слишком мелко.

Лук, картофель, размоченный хлеб пропустить через мясорубку или комбайн. Фарш, подготовленную смесь, соль и специи тщательно вымесить в котлетный фарш, отбить об стол, скатать в шар и оставить отлежаться под чашкой минут 15. За это время подготовим начинку.

Мелко нашинкованный лук слегка обжарить в растительном масле, добавить сливочное масло, мелко порезанные грибы и жарить все вместе до выпаривания жидкости, посолить.

Фарш разделить на 10 кусочков, скатать их в шарики, затем на столе из шариков сделать толстенькие лепешки с углублением посередине. В углубление положить грибную начинку (примерно по 1 полной столовой ложке) и слепить, как пирожки. Запанировать молотом геркулесе (или в белых панировочных сухарях) и обжарить в хорошо разогретом масле примерно по 4-5 мин. с каждой стороны на не слишком сильном огне до румяной корочки.