Рулет из говядины

Ингредиенты:

рулет из говядины /вырезка с живота /

2 больших луковицы

3 моркови

2 перца зелёных

1 средняя айва

100 гр. порезанных зелёных оливок

150 гр. винограда / по желанию /

соль ,перец,

оливков.масло,

сливоч. масло,

50 гр. белого сухого вина,

мускатный орех

Как готовить:

В форму для запекания стелем "матрац"из крупно порезанных овощей,а также айву и оливки.

рулет натираем солью и перцем,кладём в форму и слегка поливаем оливковым маслом и вином.

духовку нагреваем 200 град.в течении 15 мин.

ставим мясо и через 20мин.убавляем на 180 град.

запекается рулет в зависимости от размера 1,5-2,0 часа смажьте поверхность 2-3 раза растопленным сливочным маслом,пробуйте прокалыванием,он не должен быть сухой.

вынимаем рулет и отдельно все овощи перемалываем блендером,затем перетираем через сито и разводим немного водой до консистенции соуса,вскипятить и / если это необходимо/ загустить мукой,добавить соль и мускатный орех.

рулет порезать на порционные куски и сложить ,желательно в керамическую, кастрюлю. залить получившемся соусом и поставить в духовку ещё на 30-40мин.

мясо должно пропечься так что-бы оно при прикосновении легко ломалось.

виноград обжарить на сливочн. масле в течении 4-5 мин. / слегка / и добавить в мясо в САМОМ КОНЦЕ готовки 1-2 мин. до окончания.

могу сказать одно...готовлю в 1 раз это мясо,получилось очень ароматное,виноград добавила раньше и он весь потерял форму т.ч. не делайте этого...количество овощей берите в зависимости размера рулета и так-же можно заменить или добавить на ваш вкус...чем тоньше вы порежете мясо тем быстрей оно будет готовится и на вкус будет нежней