» » Нога баранья (я бы сказала, "натюрель")

Нога баранья (я бы сказала, "натюрель")

Нога баранья (я бы сказала,

Ингредиенты:

нога молодого барашка (окорок) – около 2 кг;

чеснок – не менее 0,5 головки;

2 стакана красного винного уксуса;

2-3 ст. ложки сахара;

1 луковица;

набор специй: ягоды можжевельника, зерна кориандра, зерна белой горчицы (впрочем, порошок тоже подойдет), красный перец стручком, черный или душистый перец горошком;

соевый соус.

 

Как готовить:

Время приготовления указано без учета маринования.

Набор специй запариваем крутым кипятком, даем настояться 15-20 мин., добавляем уксус, сахар, луковицу, разрезанную на 2-4 части, и разводим водой примерно до объема 2-2,5 литра. Помещаем в маринад ногу. Если мясо не полностью покрыто, периодически переворачиваем. Держим под крышкой в прохладном месте от 12 до 24 часов.

Маринованное мясо обсушиваем и шпигуем чесноком. Чем больше запихнем чеснока, тем будет вкуснее. Кстати, в отличие от оригинального рецепта, я не сдираю с ноги пленку, т.к. вместе с ней сдирается жирок, а он нам пригодится.

Шпигованную ножку поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры на 15-20 мин. для образования корочки, которая предохранит мясо от высыхания. Затем температуру снижаем до 150 оС и печем примерно 2 часа, периодически поливая. Вначале для этого используем маринад, смешанный с соевым соусом (поэтому мясо не нужно солить), а потом – образовавшийся в процессе жарки сок.

Рецепт поместился только с третьего раза :-(, все время связь прерывается.
На гарнир к ноге я делала печеную картошку по рецепту моего папы, который он в незапамятные времена вычитал в какой-то книге. Сейчас буду его помещать тоже. Надеюсь, получится быстрее, чем с ногой.

НОГА БАРАНЬЯ (я бы сказала, "натюрель")
НОГА БАРАНЬЯ (я бы сказала, "натюрель")
НОГА БАРАНЬЯ (я бы сказала, "натюрель")
НОГА БАРАНЬЯ (я бы сказала, "натюрель")

Рекомендуем

Ежики на ужин
Вторые блюда, Другие основные блюда, Рецепты за 20 минут
Ежики на ужин
Большая яичница
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски другие, Рецепты за 60 минут
Большая яичница

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх