Бефстроганов с грибами и солеными огурцами

Ингредиенты:

1 кг хорошей говядины ( вырезка )

2 средних луковицы

200-300гр шампиньонов свежих

2-3 ложки томатной пасты или не острого кетчупа

2-3 соленых огурца

60гр сливочного масла

3-4 ст. ложки оливкового масла

1 стакан муки

Специи: Перец черный, чеснок свежий ,кориандр, лавровый лист, красная сладкая паприка, соль по вкусу.

1 стакан красного вина ( Но у нас его не было и мы использовали белое, и не пожалели:)) )

Как готовить:

Мясо нарезать против волокон, тонкими полосочками.

Вылить 1ст. ложку оливкового масла в мясо, слегка посыпать приправами ,выдавить чеснок, перемешать ( НЕ СОЛИТЬ!!! )

И в холодное место минут на 20-30.

В сотейник налить 2-3 ст. ложки олив. масла и положить пол-куска сливочного масла. Поставить на малый огонь ,положить нарезанный кубиками лук, шампиньоны нарезанные, томатную пасту или кетчуп. Влить пол-бокала вина (красного или белого) и варить 10 мин! (не больше).

После этого, отставить сотейник в сторону. Достать мясо (из холодного места) Обвалять мясо в муке и на сильном огне на сковороде, на оставшемся слив. масле, обжарить маленькими порциями мясо в течении 1 мин., до образования золотистой корочки. Не допускать, чтобы мясо в сковороде давало сок!

После этого, вернуть все мясо в сковороду. Залить шампиньонами с луком. Все это залить сметаной, добавить огурчики, пол-бокала вина, добавить лавровый лист и тушить на медленном огне 10мин.

Посредине помешать, добавить СОЛЬ и остальные специи.

Через 10 мин. отставить в сторону, дать чуть настояться.

Положить в тарелки.

Гарнир выбираете сами))

А, мы ели без гарнира
Просто вкусно мясо, хлеб и вино!!! ))