Кролик с пастой

Ингредиенты:

0,5 кролика с головой

100 гл.средней пасты

1 луковица

0,5 большого красного перца

6 зелёной спаржи

3 зубчика чеснока

2 ст.лож.томата

соль,перец,

олив.масло,

1 ч.лож. сахара,

укроп / петрушка /

Как готовить:

кролика порубить на маленькие кусочки

из головы сварить и процедить бульон / 1 литр /

в широкой глиняной кастрюле /можно казан/ на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук и перец / 5-6 мин. /

спаржу мелко порезать ,оставив отдельно верхушки

и добавить к зажарке

в кастрюлю добавить чеснок, кусочки кролика и обжарить до корочки

отдельно развести томат с 1 стаканом бульона и добавить сахар

вылить в кастрюлю и помешивая на маленьком огне стушить до готовности

добавить пасту, бульона так что бы наполовину покрывало /по необходимости можно добавлять в процессе /

на среднем огне не помешивая и не накрывая варить до полу готовности пасты

выключить,посыпать мелко порезанной зеленью, накрыть и дать дойти пасте до полной готовности

отдельно на оливковом масле обжарить верхушки спаржи немного присолив

при подаче спаржа кладётся в тарелку каждому отдельно....

так же можно подать майонез с чесноком....

...здесь количество бульона дано примерно. из головы он получается очень с насыщенным вкусом... советую брать пасту средних размеров и которая не быстро разваривается...чем вы лучше стушите кролика,тем он будет вкусней. у меня был молодой кролик и я его тушила примерно 35-40 мин. на очень медленном огне...когда вы выключаете огонь у вас должно остаться немного бульона,примерно на 1,5-2 см. ,когда паста доходит она разбухает и исчезает почти вся жидкость....