"Золотая" курочка

Ингредиенты:

1 тушка курицы весом 1-1,3 кг;

20-25 шт. кураги;

3-4 ст. ложки белого винного уксуса (или белого сухого вина);

2 ст. ложки меда;

1 зубчик чеснока;

10-15 г. свежего корня имбиря;

0,5 - 1 ч. ложка кунжутного масла;

1 перчик чили или 0,5 ч. ложки молотого красного перца;

1 ч. ложка соевого соуса;

шафран на кончике ножа;

соль по вкусу.

Как готовить:

Время приготовления не учитывает время на маринование курицы.

Курицу промыть и обсушить. Чеснок, чили и имбирь мелко изрубить ножом, смешать все ингредиенты для маринада (имбирь, чеснок, чили, уксус, мед, шафран, кунжутное масло, соевый соус, соль). Несколько ложек маринада залить внутрь тушки и несколько раз повернуть, чтобы распределился равномерно. остальным облить курицу и поставить мариновать, периодически поворачивая на 40-60 мин.

Если у вас курага жесткая или подсохшая, ее нужно запарить для размягчения. На подготовленной тушке курицы делаем небольшие надрезы кожи в районе "подмышек" и "таза" с внутренней стороны бедер и заталкиваем туда (под кожу, а не в мясо) курагу. Штук 5 кураги помещаем внутрь курицы. Кладем в рукав для запекания (или просто на лист) и запекаем в духовке при 200 град. С примерно 1 час. Если курица готовится в рукаве, то поливать ее не надо, а если просто на листе - периодически поливаем оставшимся маринадом и вытопившимся жирком.

Подаем с рассыпчатым рисом и овощным салатом. Я на гарнир делала рис с яйцом по-китайски и салат из свежей капусты с огурцами и красным перцем.