Стейки из говяжьего филе в винном маринаде с соусом чимичури

Ингредиенты:

говяжья вырезка - 4 стейка( толщина стейка должна быть около 2см.)

для маринада:

1 измельченный зубчик чеснока

100мл красного сухого вина

4ст.л. оливкового масла

1ст.л. томатной пасты

черный перец

для соуса: 1 красная луковица

1большой зубчик чеснока

2 свежих стручка красного перца( чили, я побоялась столько класть и взяла четверть для двух порций, но лимон погасил всю остроту и перец не чувствовался, так что в сл.раз буду готовить по рецепту, но в интернете видела варианты: вместо чили можно взять болгарский перец)

соль, свежемолотый черный перец

4ст.л. лимонного сока

4ст.л. оливкового масла

2ст.л. нарезанной петрушки(по рецепту шел корень, но я заменила на зелень)

Подготовка 20мин.

Маринование 4ч.

Приготовление гриля , зависит от степени прожарки мяса.(См. в рецепте)

Как готовить:

Приготовить маринад: указанные ингредиенты смешать. Если будете готовить на углях, то отделить 2 ст.л. маринада, остальным полить.Полить стейки маринадом и оставить в холодильнике на 4ч.

Луковицу для соуса чимичури очистить и тонко нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить пресс. Стручки красного перца очистить от кожуры и семян(если чили, то только от семян) и тонко(кубиками) нашинковать.

Сбить соль, перец, чили, чеснок с лимонным соком и маслом. Лук перемешать с петрушкой, залить смесью и оставить на 20мин.

Вынуть стейки из маринада и обсушить. Готовить в гриле( в духовке режим гриль или на сковороде без крышки и с минимальным количеством масла). Затем, выложить на тарелку посолить, подавать с соусом. Если готовите на углях, то во время приготовления поливать отложенным маринадом.

Для говяжьих стейков допускается различная степень прожаренности. С кровью: жарить с каждой стороны по 3 мин., среднепрожаренные-по 4мин, поджаристые с каждой стороны по по 6мин.

К стейкам рекомендуется подавать сухое красное вино либо светлое пиво.
На гарнир чесночный хлеб, запеченный картофель, овощи.