" MARMITAKO" - или рыбное жаркое

Ингредиенты:

400 гр.свежего лосося

200 гр.свежей или замороженной трески

400 мл.рыбного бульона

2 разрезанных на 4 части и отваренных артишока / можно консерв.,или замароженых /

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

0,5 зелёного перца /салатного/

3-4 средних картофеля

соль,перец,паприка,оливк.масло,петрушка....

Как готовить:

лук и зелёный перец мелко нарезать и вместе с неочищенным чесноком обжарить на оливк.масле 3 мин...

добавить артишоки и картофель нарезанный кубиками,всё это слегка поджарить...

посолить,поперчить и добавить паприку...

залить бульоном,так что-бы слегка покрывало картофель,когда закипит убавить огонь /до минимума /,накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности картофеля...

рыбу нарезанную крупными кубиками добавить когда картофель готов,посыпать петрушкой,накрыть крышкой и готовить ещё 4-5 мин.,при этом НЕ МЕШАТЬ , выключить и дать настоятся 10 мин.

" marmitako"-это местное блюдо жителей страны "васко" /pais vasco /готовится оно из разных сортов морской рыбы ....
это блюдо довольно-таки просто готовится,но его вкус зависит,помимо специй которые вы добавите по своему вкусу,от посуды в которой вы будете готовить /керамика/,насыщенности бульона и огня /который должен быть очень слабый/...так-же залив бульоном можно готовить в духовке...рыбу можно использовать как свежую ,так и замороженную...хочу заметить что блюдо получается совсем не жирное и не тяжёлое...