Курица на соли (очередной вариант запеченной курицы)

Ингредиенты:

целая тушка курицы;

соль крупного помола - 1 кг.;

сметана - 200 гр.;

томат-паста - 1 ст.ложка;

карри - 1 ст.ложка;

имбирь - чайная ложка;

гвоздика - 3 небольшие звездочки:

сушеный базилик, розмарин, соевый соус, мускатный орех, перец - по вкусу;

лук репчатый - 1 головка;

сельдерей - 1 стебель

Как готовить:

У меня была куриная тушка весом примерно килограмма полтора. Поэтому количество ингредиентов и время приготовления описываю, исходя именно из этого веса.

Значит, берем курицу, срезаем с нее все лишнее (можно шкурку снять), в общем кому как нравится.

Смешиваем сметану, томат пасту, карри, истолченную гвоздику, имбирь, травы, мускатный орех, соевый соус, перец.

Указанной смесью хорошо натираем курицу, в том числе и внутри. Я прям ложкой заливала внутрь.

Режем стебель сельдерея на несколько частей, головку лука напополам.

Сельдерей и лук заталкиваем в курицу.

В жаропрочную посуду высыпаем соль и разравниваем.

На соль кладем курочку и протыкаем ее вилкой в нескольких местах.

Духовка должна быть нагрета до 200-210 градусов.

Ставим курочку в духовку (я ставлю на второй ярус снизу) и выдерживаем минут 45-50.

Затем аккуратненько переворачиваем ее на другую сторону и запекаем около 35 минут, уменьшаем жар до 170 градусом и выдерживаем курицу еще минут 15-20. Как уже говорила, время запекания зависит от размера курицы.

Соль крупного помола в данном случае выступаем в качестве замечательного сорбента. Впитывает в себя жир, стекающий с курицы. Таким образом, курочка получается сочной, мягкой, нежной, но совсем не жирной и не тяжелой.)