Кабачки. Опять кабачки!

Ингредиенты:

3 молодых кабачка

70 г твёрдого сыра "Груер"

100 г крема из брынзы

1 зубчик чеснока

1-2 столовых ложки оливкового масла

немеряно перца острого жгучего "Смерть фашизму!".

Столько, как будто больше есть ничего не будете и надо наесться только им.

Как готовить:

Вдохновившись вчерашним рецептом Аглаи я подумал, что настало время и мне представить свой вариант приготовления кабачков. Поскольку вчерашний рецепт сам по себе был вариантом, чисто технически точно на него вариант дать не удалось, обратился к первоисточнику.

Кабачки я даже помыл для такого дела, порезал шайбами и - внимание! - никакой муки. Почему? Многолетний опыт приготовления кабачков убедил меня, что вкуса особого мука не добавляет, но жадно поглощает масло, превращаясь в подгорелый шлак, загрязняет сковороду, пыли и мороки от неё выше крыши. Это первое. Второе: жарить будем сразу все нарезанные кабачки в глубоком сотейнике, под крышкой. Попробуйте и сами убедитесь, что пожарятся отлично, некуда им деться, а брызг масла не будет вообще. Для перемешивания кабачков не открывайте крышку вовсе, а, прижав её к сковороде, просто энергичными движениями "перетряхивайте" содержимое. Третье - масла надо совсем немного, лишь смочить дно, потом сами кабачки выделят влагу и её будет вполне достаточно для приготовления нашего блюда.

Сыр натёр на тёрке, смешал с кремом из брынзы (на снимке нарочно убрал торговую марку, всё равно не найдёте, так уж получилось, что он у меня был) и давленым чесноком, добавил строго по рецепту немеряно любимого острого жгучего перца.

Выместил ложкой.

Выложил все пожаренные кабачки на большую тарелку, на месте намазал смесью и посыпал резаным луком-шалотом, который растёт дома в горшке и точно сейчас к тому же ещё и красиво цветёт

Соль не пропущена в рецепте, я её не ем, иногда заменяю соевым соусом, но тут и его не использовал.
Относительно жарки с мукой, возможно, существуют какие-то специальные рецепты, в которых только с ней жарить и надо. Но мне они не встречались. Мало того, летом я постоянно добавляю в салаты сырые кабачки. Ручаюсь, если вы поступите так же, домашние даже не поймут, что они присутствуют в салате. Так же, как и листья редиса, конечно, надо их мелко порезать. Или сырые шампиньоны - компонент многих салатов.
А в сегодняшнем рецепте так и вообще жарить на муке не совсем правильно, ведь мы хотим лишь слегка термообработать кабачок, сохранив его прекрасный вкус в сочетании со вкусом молочнокислой смеси сыра и крема.
Естественно, когда вы будете наносить крем на кабачки, при желании можете воспользоваться и кулинарным шприцем с наконечником, чтобы получилось особенно красиво... Но это мне пришло в голову только что.