Мерлан

Ингредиенты:

2 средних филе Мерлана с кожей

олив. масла-много

200 гр. жирных сливок

2 большие креветки / свежие или замороженные /

1 варёное яйцо

соль,паприка,свежей петрушки ,

Как готовить:

в глубокую сковороду до половины налить масло и раскалить

покложить филе кожей в низ на сковороду и убавить огонь до минимального...так что-бы рыба варилась в масле..

не переворачивая доводим до готовности / 5-6 мин.в зависимости от размера филе /....

готовим соус..

в кастрюльку выливаем сливки и кладём НЕОЧИЩЕННЫЕ креветки,провариваем 3-4 мин.

снимаем с огня и всё тщательно перемалываем блендером,затем всё процеживаем через мелкое сито...

полученный соус опять ставим на огонь,солим добавляем паприку и доводим до загустения,можно также загустить обычным образом / это зависит от сливок /..

в самом конце добавляем мелко порезанную петрушку...

при подаче рыбу слегка присолить,полить соусом и сверху натереть мелко яйцо

рыба получается очень нежная...перед подачей выдожить на кухонную бумагу что бы стекло немного масло...соус должен иметь хорошо выраженный вкус креветок ,для этого можно использовать их в большем количестве...также можно приготовить филе трески,получается отменно...