Паста а-la аматричиана

Ингредиенты:

500 гр лингвине

1 кг спелых помидоров(зимой лучше использовать консервированные в собственном соку томаты,очистив от кожицы)

200 гр бекона

100 мл белого сухого вина

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 ст л оливкового масла "экстра вирджин"

соль-перец

щепотка острого красного перца

Как готовить:

Бекон,лук и чеснок измельчаем.

Помидоры очищаем от кожи и семян(надрезаем крест-накрест,ошпариваем кипятком,обдаем холодной водой и кожица легко снимается)нарезаем мелким кубиком.

В оливковом масле обжариваем бекон минут 5,добавляем лук и чеснок и ещё минут 5 держим на огне,вливаем вино,выпариваем его.

Добавляем помидоры,красный перец и солим,варим соус 15-20 минут(он должен сильно загустеть),в конце добавляем сваренные "аль-денте" лингвине и немедленно подаем!