"Веера" из куриных ножек

Ингредиенты:

Куриные ножки - 6 шт.

= = = = = = = = = = = = =

Для маринада:

Растительное масло - 3ст. ложки

1 ст. ложка уксуса

2 ст. ложки воды

4 зубочка чеснока

Черный молотый перец

Соль

= = = = = = = = = = = = =

1 чайная ложка приправы для цыплят-табака

= = = = = = = = = = = = =

1 ст. ложка сливочного масла

3 ст. ложки подсолнечного масла

= = = = = = = = = = = = =

Кетчуп или томатный соус

Как готовить:

Вдоль куриных ножек вдоль сделать надрез до кости, недорезая 3-4 см. до конца. Аккуратно отделить мясо от кости, косточку отрубить, оставив только все те же 3-4см. Мясо слегка отбить со стороны надреза, "веера" перевернуть кожу снять, оставив немного на косточке и вокруг нее. По краю "вееров" сделать несколько вертикальных надрезов длиной 1см.

Смешать 3 ложки растительного масла с ложкой уксуса и водой. Зубочки чеснока раздавить плоскостью ножа, затем крупно нарезать.

"Веера",посолить,поперчить, полить маринадом, посыпать чесноком. поставить на ночь в холодильник.

Далее мясо обсушить на полотенце, натереть приправой для цыплят-табака: паприка; имбирь; куркума; базилик; петрушка; сушеные лук и чеснок.

Жарить на смеси растительного и сливочного масла под прессом (придавив плоской крышкой, сверху - что-нибудь тяжелое) 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне.

При подаче украсить кетчупом или томатным соусом.

Есть специальные крышки для жарки цыплят табака, но у меня ее нет. Заимствовала способ жарки и маринад из известного мне рецепта цыпленка-табака.