Запечённые свиные рёбрышки с соусом

Ингредиенты:

0,800 гр.свиных рёбер

50 гр.сухих грибов (любых или смешанных)

1ч.лож.мёда

1ч.лож.горчицы "dijon" с зёрнами

щепотка молотой гвоздики,белого перца,мускатного ореха,соль,мука,оливк.масло

100 гр. карликового лука

сок с 1 апельсина

50 гр.нарезанных зелёных оливок

50 мл.сухого белого вина

50 гр.масла сливочного

Как готовить:

Рёбра нарезать на крупные куски (4-5 ребра в куске)..

грибы залить кипятком на 3-4 мин. и слить воду (но не выливать)

в стакан для блендера выложить грибы добавить мёд,горчицу,гвоздику,перец,мускатный орех и соль всё это перемолоть до однородной массы и слегка развести водой которая осталась от грибов(но не очень жидко)...

духовку нагреть до 220 град.

форму для запекания слегка смазать оливк. маслом...

рёбрышки натереть пряной массой и поставить запекаться на 40 мин.несколько раз перевернув...

затем темпер.убавить до 180 град.добавить вино и оставить ещё на 1,5 часа..в процессе готовки если не достаточно жидкости,подливайте воды что бы мясо не пересыхало...

на сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте лук...

добавьте нарезанные оливки и прожарьте ещё 2-3 мин.

в стакане с соком размешайте 1 ч.ложку муки и постепенно помешивая добавьте к луку,дайте вскипеть и слегка загустеть,немного посолите...

я очень люблю кисло-сладкие соусы,а со свининой особенно,но так как это на любителя то конечно соус можно подавать ваш любимый...чем дольше будет томится свинина в духовке тем она будет ароматней и мягче....