Молодой глухарь, фаршированный рисом

Ингредиенты:

глухарь — 2,5-3 кг

100 г лука репчатого

100 г масла сливочного

230 г риса

50 г изюма

зелень петрушки, перец, соль (по вкусу).

Как готовить:

Сердце, печень, жир, кусочки кожи мелко нарезать и поджарить. Добавив рис, продолжать жаренье; затем влить немного воды, чтобы рис набух. Массу посыпать солью, перцем, мелко нарезанным жареным луком, изюмом, рубленой зеленью и вымешать.

Тушку начинить, зашить, полить растопленным маслом и поставить в нагретый жарочный шкаф.

Подать к столу с соленьями.

Очень необычный вкус! Мясо глухаря (в отличие от курицы) пахнет хвоей!