Крутолеты из курицы

Ингредиенты:

1 курица,

100 гр. сливочного масла,

4 яичных желтка,

80 гр. твёрдого сыра,

1 стакан молока,

0,5 стакана молотых белых сухарей.

Для соуса:

1 ст. ложка муки,

1 ст. ложка сливочного масла,

1\2 лимона,

сахар,

соль.

Как готовить:

Мясо курицы отделяют от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 яичных желтка, тёртый сыр, молоко, соль, тщательно перемешивают.

Готовую массу разделывают на порции, панируют в сухарях, обжаривают на масле до готовности.

Куриные кости обжаривают, варят крепкий бульон. Муку пассеруют на масле, разводят бульоном до консистенции сметаны, проваривают 10 - 15 мин., добавляют лимонный сок, соль, сахар, подкрашивают жжённым сахаром.

Подают крутолеты с жаренным картофелем, рисом или другими овощными и крупяными гарнирами. Отдельно подают соус.