Фаршированные куриные крылышки

Ингредиенты:

12 больших куриных крыльев

для начинки:

1 ч. л. кукурузной муки

1/4 ч. л. соли

1/2 ч. л. свежего чабреца

щепотка чёрного перца

Для панировки:

3 ст. сухарей

2 ст. л. семян кунжута

2 взбитых яйца

растительное масло для обжаривания.

Как готовить:

Отрежьте кончики крыльев и используйте их для приготовления бульона. Очистите от кожицы части вокруг второго сустава, удалив две маленькие кости и очистив мясо для начинки.

Измельчите мясо, подготовленное для начинки, и смешайте с другими ингредиентами.

Придерживая толстый конец кости за третий сустав крылышка, при помощи острого ножа надрежьте кожицу и снимите мясо с кости так, чтобы получился мясной "кармашек". То же самое проделайте с остальными крылышками.

Наполните мясные "кармашки" начинкой. Смешайте измельчённые сухари с семенами кунжута. В отдельной посуде взбейте яйца.

Смажьте мясо взбитым яйцом и обваляйте в панировке. Охладите и повторите процедуру, чтобы получился толстый слой двойной панировки. Храните в холодном месте до момента жарения.

Разогрейте духовку до 180*С. Подогрейте 5-сантиметровый слой масла в сковороде с толстым дном, но не перекаливайте, иначе панировка подгорит. Слегка обжаривайте крылышки до золотистой корочки (порциями по 2 - 3 штуки), снимайте со сковороды и выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы впитался жир. Затем поместите крылышки на 15-20 мин. в предварительно разогретую , духовку, чтобы они стали мягкими.

Конечно в первый раз придется повозиться, но разобравшись, всё пойдёт автоматически. Если нет кукурузной муки (заметьте муки, а не крахмала) её вполне можно заменить обычной мукой. Чабрец тоже не всегда бывает под рукой. Я спокойно заменяю его зеленью петрушки или укропа.
Казалось бы крылышки, но никто никогда не догадается, что это крылышки, а не ножки. Блюдо давно стало моим фирменным.