"Няня" не классическая

Ингредиенты:

Свиной желудок,

500 гр картофеля,

400 гр свиной грудинки,

1 средняя луковица,

1 средняя морковь,

2 ст. л. растительного масла,

5о гр сливочного масла,

соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Подготовить свиной желудок(хорошенько промыть).

Картофель нарезать мелкими кубиками и отварить в несоленой воде до полуготовности,воду слить.

Морковь,лук и грудинку нарезать мелкими кубиками.

Разогреть на сковороде растительное масло,обжарить грудинку,добавить лук,обжарить,добавить морковь и .обжаривая,довести до полуготовности моркови.

Смешать картофель,грудинку,лук,морковь,посолить и поперчить.

Наполнить желудок и зашить кулинарными нитками.

В большом сотейнике вскипятить 1 литр воды и уложить в него желудок швом вверх,наколов в нескольких местах.

огонь убавить до минимума.

Через30-40 минут перевернуть желудок на другую сторону и тоже наколоть несколько раз.

Когда вся вода выпарится,положить сливочное масло и с двух сторон обжарить до румяной корочки нашу"няню".

Последний штрих!Мы перекладываем наше блюдо на противень и перемещаем в разогретую до 140 гр духовку на среднюю полку.Там наша "няня"будет томиться еще час- полтора .

Подаем нарезав порционно ,с соленьями.

Вообще-то "няня"-блюдо сугубо мясное.Описанное Гоголем,часто оно приводило меня в восторг,но мама готовила его с картофелем(в основном на Новый год).Блюдо достаточно трудоемкое,но вкусное очень.Я помню,как ждали мы его появление на праздничном столе.Предлагаю вам отведать "няню".Вспомнить старину и ....насладиться простой незатейливой пищей!