Запеканка по-сарански

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 тушка горбуши ( либо другой красной рыбы)

2 яйца

1 ст.молока

1 луковица

1 крупная морковка

пучок укропа

200 гр сыра

Как готовить:

Отварить картошку, нарезав мелкими кубиками. Рыбу почистить от кожуры, костей, оставив лишь мякоть. Затем ее обжарить 3 минуты до корочки. Лук нарезать кубиками, обжарить, морковь натереть на терке и добавить к луку. Все вместе обжарить и посолить и поперчить.

Готовую картошку выложить в тефлоновую форму, туда да же добавить рыбу, морковь с луком и посыпать укропом. Все перемешать и посолить.

2 яйца взбить, смешать с молоком и залить нашу запеканку этой смесью.

Поставить в духовку на полчаса. Вынуть и посыпать сыром. Поставить печься еще на 10 мин.

Эту запеканку недавно подавали в нашей заводской столовке. Обычно у нас там все время что-нибудь новенькое и вкусненькое придумывают.
Кстати, не знаю почему "по-сарански". Может быть кто-нибудь знает?