Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

6 шт.средних кальмаров

2 варёных яйца

70 гр. риса

6 креветок

30 гр.филе морской рыбы,у меня был "мерлан"(merluza)

соль ,перец,лавров.лист,зелень,цедра лимона,чеснок,оливковое масло...

Как готовить:

Кальмары почистить и помыть ( можно использовать так же замороженные тубы кальмара).

Рис отварить до полу готовности ,промыть и остудить...

Креветки положить в кастрюлю с подсоленной водой и петрушкой,дать закипеть и выключить ( не варить)...

Креветки очистить,а воду в которой они варились не выливать!

К рису добавить нарезанное филе рыбы,нарезанную зелень,нарезанные не очень мелко яйца,

цедру лимона,перец и соль....

В отдельной посуде растереть чеснок с оливковым маслом....

Кальмары смазать этим чесноком внутри...

Нафаршировать кальмары в каждый добавляя целую креветку,не фаршируйте очень сильно иначе они полопаются!!!закрыть с помощью зубочистки....

На сильно раскалённой сковороде ( лучше тефлоновой и без масла ) слегка обжарьте их,только так что бы "сжался"..

выложить в кастрюлю с толстым дном (казанок),залить бульоном ,который остался у вас от варки креветок,

добавить лавровый лист и зубчик неочищенного чеснока ,закрыть крышкой,дать закипеть и убавить огонь до самого минимального...

тушить не открывая крышки 40-45 мин.

Подавать можно полив чесночным маслом : оливковое масло разотрите с чесноком (ЧЕМ БОЛЬШЕ ,ТЕМ ЛУЧШЕ) и солью,

добавьте мелко нарезанную петрушку....

или процедив бульон в котором тушились кальмары и добавив в него 1 стал.лож.томата и сметаны,сока лимона,щепотку сахара,

соль и вскипятив загустить мукой (крахмалом),вы получите соус...при подаче посыпьте зеленью.

Креветки можно так же использовать сырые,но тогда для тушения кальмаров используйте рыбный бульон...
В рис можно добавить жареный лук и специи на ваш вкус,я не люблю смешивать и добавлять много специй,
люблю когда натуральный вкус и слегка пряный...