Ризотто с каштанами и грудинкой

Ингредиенты:

400 г риса для ризотто

120 г вареных каштанов (я отварила сырые по рецепту tiziana)

120 мл белого сухого вина

куриный или овощной бульон (около литра)

1 луковица

3 зубчика чеснока

3 ст л оливкового масла

50 г свеженатертого пармезана

180-200 г копченой грудинки

сухой тимьян

Как готовить:

Мелко нарезаем лук,чеснок и кубиками грудинку. Пассируем всё вместе в оливковом масле до прозрачности.

Добавляем рис,обжариваем пару минут,вливаем вино и тимьян.

После полного выпаривания вина уменьшаем огонь и вливаем по 1 половнику горячий бульон,постоянно помешивая.

Когда ризотто почти готово (аль-денте) всыпаем ломтики каштанов и пармезан,перемешиваем, снимаем с огня,даем настояться минут 10 и немедленно подаем.

Приятного аппетита!