Вареники с картошкой под грибной подливой (постные)

Ингредиенты:

Вареники постные с картошкой - 1 кг

Пажитник, лавровый лист,соль

Грибы маринованные - 0,5 кг

Лук репчатый - 3 средних головки

Чеснок - 4 крупных зубчика

Соль, перец, грибная приправа, раст. масло

Как готовить:

Все начинается с грибной подливы: в достаточном кол-ве масла обжариваем до золотистости репчатый лук.

Пока лучок румянится на сковородке, крошим грибы, но не мельчим.

Добавляем к луку, перемешиваем, по вкусу солим, перчим, приправляем; снова перемешиваем и выключаем огонь.

Сразу же выдавливаем чеснок, перемешиваем , накрываем крышкой и оставляем до времени употребления вареников.

Вареники: ставим воду на огонь, сразу солим, добавляем лавровый лист и пажитник. Параллельно разогреваем духовку.

Когда закипит - засыпаем вареники и варим, как указано на упаковке, или как обычно, если сами делали.

Сливаем воду, удаляем приправы.

Раскладываем вареники по глубоким тарелкам (лучше керамика - не боится высоких температур), сверху поливаем нашей грибной подливой.

Выключаем подогрев в духовке, и ставим минут на 5 туда наши варенички.....

Вот так будничный (постный!) обед может приобрести некоторую пикантность... :)

Приятного аппетита!

Пажитник у нас продается в виде зернышек светло-коричневого желтоватого цвета. Придает потрясающий аромат картофельным, грибным и куриным бульонам, и какую-то иллюзию наваристости и сытности - не за счет "жирности" (растение все-таки), а за счет какой-то неповторимой насыщенности аромата. После проваривания необходимо удалять: вареные зернышки неприятно горькие. Поэтому удобнее, чтоб был или в чистой марлечке, или есть нержавеющие мини контейнеры для заварки - чтоб легко извлечь.
Непостящиеся могут сделать зажарку на мелко порезанном сале (шкварочках) - получится великолепное хохляцкое блюдо, или в конце зажаривания добавить пару ложек деревенских сливок или сметаны...
Для постных вареников точно знаю, что тесто замешивают на кипятке, и готовому тесту дают "отдохнуть" минут 10-20.