Кинуа с лисичками и со свиной вырезкой под белым соусом

Ингредиенты:

Гарнир:

1 стакан кинуа

2,5 стакана воды

соль, перец по вкусу

Блюдо:

300 г варёных лисичек

500 г свиной вырезки

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

зубчик чеснока

соль, перец по вкусу

Соус:

200 мл сливок 30%

укроп

1/2 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Крупу кинуа промыть. Залить водой и варить на среднем огне 15 мин.

Вырезку порезать на тонкие ломтики как для бефстроганов.

Лук мелко порезать.

В сковородку добавить масло, лук, вырезку и лисички.

Жарить 15-20 мин. Когда мясо готово, добавить размятый чеснок, посолить и поперчить.

Приготовить соус. На медленном огне разогреть сливки, посолить и поперчить. Как закипит добавить размятый чеснок и укроп. Снять с огня.

Разложить по тарелкам. Украсить. Подавать с сухим белым вином.

Кинуа (Chenopodium quinoa) это травянистое однолетнее растение семейства Лебедовых (Chnopodiaces), выращиваемое из-за своих зёрен богатых протеинами. Кинуа считают псевдо-злаковым, потому что оно не относиться к семейству злаковых, а к семейству к которому относиться свекла и шпинат.
Инки называют кинуа « chisiya mama », что означает « мать всех зёрен».
Это растение выращивают вот уже более 5 000 лет в высокогорье Анд Южной Америки. Оно было заново открыто совсем недавно. Как фасоль, картофель и кукуруза, кинуа было основным элементом питания приколомбийской цивилизации, но испанские колонизаторы не обратили на него внимание из-за содержания в неошелушенных зёрнах сапонина , а также из-з того что из муки кинуа невозможно сделать хлеб так так в кинуа нет pas клейковины (глютенов gluten).
Питательная ценность
Кинуа легкоперевариваемая пища, без клейковины (глютенов), с малым содержанием липидов, но богатая пищевым железом и протеинами. В среднем кинуа содержит от 16 до 18 % протеинов. Оно также содержит все жизненно-необходимые аминовые кислоты.
По текстуре кинуа напоминает чёрную игру, по вкусу орехи.Это перевод из фр. Wikipedia
Очень необычно и вкусно.