Картофельные равиоли

Ингредиенты:

Для начинки вам понадобится

1 ст.л. растительного масла

125 г. перекрученное мясо говядины

половинка луковицы

1 долька чеснока

1 ст. л . муки

1 ст.л. томатной пасты

150 мл говяжьего бульона (у меня был овощной)

1 шт сельдерея

2 помидоры очищенные от кожицы

2 ч. л порубленной базилики

Соль и перец

Для теста

450 г.рассыпчатого картофеля

3 желтка

3 ст.л. оливково масла

175 г. муки

60 г. масла для жарки

Как готовить:

Делаем начинку

В разогретом масле поджариваем мясо 3-4 минуты .Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок , тушим 2-3 минуты .

Добавляем муку и томатную пасту ,тушим 1 минуту .Заливаем бульоном ,добавляем нарезанный кольцами сельдерей,нарезанные помидоры и мелко порубленной базилики ,перемешать ,посолить и поперчить.

Тушим при малой температуре 20 минут.Ставим остужать.

Готовим картофельное тесто .В кипящей подсоленной воде отвариваем нарезанный кубиком картофель ,примерно 10 минут .Сливаем воду и делаем пюре.

Когда картофельное пюре немного остынет добавляем желтки и масло,перемешиваем.По надобности добавляем соль и перец ,с мукой замешиваем тесто .

Тесто разделяем на посыпанном мукой рабочем месте на 24 порции .Формируем маленькие лепешечки ,на одну сторону лепешки положить начинку ,закрываем начинку тестом и залепляем края .

Жарим на растопленном масле 6-8 минут до золотистой корочки ,при этом один раз переворачивая .Можно равиоли посыпать свежим базиликом.Подавать с салатом.