Телятина фаршированная

Ингредиенты:

кусок телятины (молодой говядины) - 600г

телячьего фарша - 100г

шампиньоны - 100г

замороженного зеленого горошка - горсть

1 небольшой пучок петрушки

1 ч.л. приправ "итальянские травы"

1 ст. л. кедровых орехов

1.ч.л. творожного сыра Альметте

1 яйцо

1 морковь

1 луковица

белое полусухое вино - 150мл

соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

Фарш слегка обжарить в оливковом масле, 2-3 минуты.

Грибы порезать и также обжарить до зарумянивания.

Смешать в миске обжаренные фарш, грибы, горсть зеленого горошка, кедровых орешков, добавить пару чайных ложек творожного сыра, мелко порезанную петрушку, слегка взбитое яйцо, посолить, приправить специями.

Морковь и лук нарезать брусочками, обжарить на сковороде в оливковом масле, постоянно помешивая пару минут, добавить вино, дать ему выпариться 3-4 минуты.

Овощи с вином переложить в форму для запекания.

В мясе острым ножом сделать карман. Начинку плотно уложить в карман, сколоть его деревянными зубочистками.

Кусок мяса обжарить по паре минут с каждой стороны на горячей сковороде до зарумянивания.

Затем положить в форму для запекания на овощи, как на подушку, посолить. У меня осталась начинка, которая не влезла в карман, я ее тоже положила рядом с мясом на овощи.

Форму накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 200* чуть больше часа, иногда поливая выделяющимся соком.

В конце процесса мясо достать, разрезать на ломтики.

Оставшееся содержимое пюрировать блендером. Подавать в качестве соуса к мясу.