Форель, запеченная с чесночным картофелем и фенхелем

Ингредиенты:

форель (1.5 кг)

фенхель (клубень) - 1 шт.

небольшой картофель - 16 шт.

оливковое масло - 8 ст.л.

чеснок - 14 зубчиков

тимьян свежий (веточки

помидоры (черри) - 250г

соль и перец по вкусу

зеленый салат

Как готовить:

Помыть фенхель, нарезать, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить 1 минуту. Вынуть из воды и охладить.

Разогреть духовку до 200 гр С.

Картофель очистить и нарезать. Кусочки картошки и фенхеля положить в термостойкую форму, посолить и поперчить, побрызгать оливковым маслом (5 ст.ложек), перемешать и залить жидкостью в которой варился фенхель.

Чеснок очистить от основной кожуры, оставив кожуру в которой находиться сам зубчик, ножом раздавить дольки чеснока и воткнуть в картошку половину зубчиков чеснока от общего количества и веточки тимьяна.

Поставить в духовку на 15 мин.

Рыбу промыть и обсушить, отрезать голову, плавники (я это делаю при помощи острых кухонных ножниц), очистить от чешуи, разрезать на две части, можно вынуть кость. Приправить рыбу снаружи и внутри солью и перцем (я использовала молотый перец с лимонным вкусом). Сделать диагональные надрезы в каждой половине рыбы и воткнуть внутрь чеснок и веточки тимьяна. Побрызгать оливковым маслом и втереть в рыбу.

Через 15 мин достать форму с картошкой из духовки и положить сверху помидорки черри, на них половинки рыбы. Запекать до готовности картофеля и рыбы 25-30 мин.

Подавать с зеленым салатом.

Рыба может быть окунь или кефаль.