Картофельные лодочки (постное блюдо)

Ингредиенты:

Из расчета на 2 картофеля

2 шт. картофеля вареного

30 г моркови

30 г цукини

30 г баклажанов

30 г грибов

30 г имбиря

0,5 шт. лука

0,5 зуб.чеснока

соль, раст.масло

Как готовить:

Вареный картофель (лучше сваренный накануне, чтобы был холодный и не разваренный) разрезать пополам. Ложкой вынуть середину. Морковь, цукини, баклажаны, грибы порезать соломкой и обжарить. Добавить мелко порезанный лук, чеснок (через чесночницу), тертый имбирь, картофель. Все посолить и вместе обжарить. Нафаршировать "лодочки". Половинки сложить вместе и завернуть в фольгу. Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. Украсила бабочками.

Рецептов фаршированного картофеля тьма-тьмущая. Увидела сегодня утром по ТВ новый рецепт. Решила повторить. Сама делала все на глаз, сам рецепт - с ТВ. К моему стыду "живой" имбирь пробовала первый раз. Впечатлило!
Бабочки давно хотела изобразить, вот и пригодились