Лимонный куриный шницель с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Крупные половинки куриной грудки без кожи и костей-2

Соль,свежемолотый чёрный перец

Растительное масло

Сок лимона

Кроме того:

Репчатый лук-2

Чеснок-2 зубчика

Раст. масло-2-3- стол.ложки

Лимон-1

Баклажаны-500 грамм (где-то 2 крупных)

Коктейльные помидорчики (чери)-250 грамм

Зелень петрушки и укропа (измельчить)-по 2 стол.ложки

Белое сухое вино-100 мл

Овощной бульон-100 мл

Кукурузный крахмал-1 стол.ложка

Как готовить:

Куриные грудки промыть под проточной водой,обсушить бумажными полотенцами

Каждую половинку порезать диагонально вдоль,так сказать,по косой линии,чтобы получились из одной толстой половинки две менее толстые четвертинки грудки

Каждый кусочек посолить,поперчить,обвалять в муке

Лук,чеснок почистить и порезать мелкими кубиками

Лимон помыть,обсушить,порезать небольшими кубиками

Отрезать у баклажанов хвостики,порезать баклажаны не очень мелкими кусочками

В сковородке разогреть 2 стол.ложки раст. масла

Обжарить очень коротко кусочки мяса с двух сторон до золотистой корочки (не более 2-х минут на сторону,нас только корочка заботит)

Обжаренные кусочки мяса выложить на решёточку,сбрызнуть каждый кусочек мяса лимонным соком,доводить до готовности в духовке при температуре 80 градусов,минут 12-15

В ту же сковородку,где жарилось мясо долить немного раст. масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности

Добавить кусочки лимона,пару минут жарить с луком и чесноком

Добавить кусочки баклажанов,жарить 5 минут,помешивая

Добавить помидорки-чери вместе с зеленью,2 минуты готовить с овощами

Добавить белое вино,овощной бульон и довести до кипения

Добавить крахмал,чтобы загустить соус

Попробовать,посолить,поперчить,если надо

Из духовки вынуть кусочки мяса и положить их поверх овощей на тарелки

Сразу же подавать

Здорово и вкусно. Но должна признаться честно,можно вполне обойтись без лимона в овощах,или положить не целый лимон,а только половину.Но и с лимоном идёт отлично. А вот побрызгать обжаренные кусочки лимоном,-действительно хорошая идея и не только для этого блюда.