Куриные грудки фаршированные сыром и абрикосами

Ингредиенты:

Для мяса:

Куриные грудки-4 по 100-120 грамм

Сыр твёрдых сортов (у меня 17%-ной жирности)-100 грамм примерно

Сушёные абрикосы-12 штук примерно

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Раст.масло-2 стол.ложки

Для соуса:

Куриный бульон-200 мл

Сливки (32%)-200 мл

Белый портвейн-50 мл

Чеснок-1 зубчик,мелко порубить

Немного мелконарубленной зелени базилика

Соль

Кайенский перец-щепотка

Лимонный сок-1 стол.ложка

Как готовить:

Куриные грудки положить на пищевую плёнку и прикрыть сверху пищевой плёнкой,осторожно и нежно(чтобы не поранить нежное мясо) побить скалкой,чтобы у мяса увеличилась площадь поверхности

Отбитое (расплющенное) мясо посолить и поперчить с обеих сторон

Сыр натереть на крупной тёрке

На каждый кусочек мяса положить скраю сыр (вдоль всей короткой стороны) ,поверх сыра положить 3 абрикоса

Свернуть мясо с начинкой рулончиком

Обвязать каждый рулончик в трёх местах шпагатом (или нитками)

Разогреть на сковородке раст. масло и обжарить рулетики со всех сторон очень-очень коротко,только чтобы подрумянилось

Положить рулетики на решёточку и доготавливать в предварительно разогретой до 140 градусов духовке минут 10-12 (не дольше!!!)

В это время куриный бульон и сливки довести до кипения и наполовину выпарить

Добавить в соус портвейн и приправить солью,кайенским перцем и ложечкой лимонного сока

Добавить чеснок и базилик,убрать с огня

Нарезать грудки ломтиками и подавать на блюде вместе с соусом

Как гарнир подойдёт картофельное пюре

Это было очень хорошо! Соус получился,- пальчики оближешь,замечательно сочетался и с мясом, и с пюре.