Чебуреки

Ингредиенты:

0.5л молока

щепотка соли

мука

1ст ложка водки

1 яйцо

масло подсолнечное для жаренья

начинка:свинина и говядина 2:1

соль

перец черный

пучок петрушки

вода

лук

Как готовить:

В муке сделать лунку, влить молоко, водку, взбитое яйцо, посолить добавить муки, чтоб тесто было эластичное, но к рукам не липло. Накрыть салфеткой и дать постоять не меньше чем 1час.

Начинка: мясо перекрутить, поперчить добавить резаные листья петрушки или укропа, а можно и то и другое. Посолить.

лук перетереть на терке мелкой (это важно)туда же. Сложить в тарелку и с краю налить воды и смешивать с фаршем, чтоб фарш был сочный.

Тесто раскатывать очень тонко скалкой. На середину выкладывать фарш, накрыть тестом и концы обрезать тарелкой.

Жарить в котелке на подсолнечном раскаленном масле, чебуреки должны плавать.Огонь большой. Все делать нужно очень быстро.

Моя бабушка замес теста делала еще с вечера, а рано утром под старой сливой, во дворе собиралась вся семья. Нас встречал накрытый стол: в большой тарелке дымились румяные чебуреки, холодный мятный чай или томатный сок. В свежести утра смешивались ароматы мяты острота перца пение птиц и запах родной земли. День начинался с улыбки и тогда солнышко сияло ярче, птицы пели громче, а на душе разливалось тепло. А в памяти на всегда осталась эта картинка большая веселая семья, бабушкины уставшие руки и нежная ласковая улыбка на ее губах...