Хлебная запеканка с рукколой, ветчиной и рокфором

Ингредиенты:

Хлеб белый (или батон) - 4 ломтя толщиной 1,5 см.

Руккола - 1 большой пучок

Лук-репка - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Ветчина - 4 пластинки (можно заменить беконом, грудинкой или бужениной)

Сыр с голубой плесенью (Дор Блю, Рокфор) - 50 г.

Яйца - 3 шт.

Молоко - 0,5 стакана

Перец по вкусу

Масло для жарки

Как готовить:

Ветчину порезать средней величины ломтиками. Если используются жирные бекон или грудинка, их нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, выложить на бумажную салфетку. Если же в ход идет буженина или нежирная ветчина, то их обжаривать не надо.

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле (или оставшемся от бекона жире) до золотистого цвета. Добавить крупно порезанную рукколу и прогреть 1 мин. Слегка охладить.

Батон порезать на кубики. Смешать хлеб, ветчину и обжаренную луково-руккольную смесь. Выложить в форму для выпечки.

Яйца и молоко слегка взбить, посолить, поперчить. Залить этой смесью запеканку. Сверху посыпать сыром. Форму прикрыть фольгой.

Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем фольгу снять и дождаться, когда запеканка подрумянится.

Мясо можно использовать любое - я делала даже с оставшимся шашлыком, который порезала на тончайшие пластинки. Главное - не жалеть рукколы. Ее должно быть много. Можно заменить ее шпинатом. С сыром следует быть осторожнее, так как большое его количество может перебить вкусы и ароматы других ингредиентов.