Форель в соусе "Экспромт"

Ингредиенты:

500 г форели

1/2 баклажана

1 луковица

1 пучок кинзы

2 зубчика чеснока

оливковое масло

50 г грецких орехов

соль, специи

бульон:

500-600 мл воды

1 луковица

1 зеленый лист лука порея

стебли петрушки 2-3

соль

лавровый лист

Как готовить:

воду довести до кипения, добавить луковицу, соль, л/л, лист лука порея, стебли петрушки, варить бульон минут 10-15 на небольшом огне, чтобы вода сильно не выкипала

лук и баклажан мелко порезать и обжарить на оливковом масле с добавлением соли, любимых специй (у меня: шафран, карри), добавить измельченные зубчики чеснока

бульон снять с огня и опустить порезанную на порционные куски рыбу, у меня форель, поэтому я её не варю, а держу в бульоне минут 7-10, если другая рыба - белая - её нужно недолго проварить в бульоне, чтобы рыба оставалась более плотной, не разваливалась, в бульон можно добавить 1 ложку уксуса, затем рыбу достать из бульона на блюдо

пожаренные овощи, орехи, 1 стакан бульона или меньше (по вкусу) измельчить в блендере, в соус добавить мелко порезанную зелень, залить им рыбу. Соус, конечно же, не обязательно измельчать в блендере, можно оставить овощи кусочками, орехи мелко порубить ножом - это дело вкуса, но получилось очень вкусно. Соус, остывая, становится гуще, у меня на фото он еще горячий, поэтому может показаться слишком жидким