Паприкаш

Ингредиенты:

100 г свиного жира

120 г лука

12 г сладкой паприки (специя)

1,25 кг костистой баранины ( или можно 2,1 кг цыплят, или 1 кг телятины без костей)

Соль ( по вкусу)

160 г зелёного перца (неострого)

80 г свежих помидоров

20 г муки

300г сметаны

Как готовить:

Мясо (у меня баранина) нарезать кубиками со стороной 2-3 см, его костистую часть- кусками по 40-50 г (если курица- разделать на 8-10 частей).

Лук мелко нарезать и обжарить в жире, уменьшить огонь, добавить паприку, быстро размешать, положить мясо, посолить его и тушить под крышкой. Когда сок выпарится, подлить немного воды или бульона и, изредка помешивая, продолжать тушить на умеренном огне. При необходимости подливать воду, но в небольшом количестве, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось в собственном соку и жире.

Когда мясо станет мягким, положить в него нарезанные зелёный перец и помидоры, потушить ещё минут 5, затем добавить сметану, гладко размешанную с мукой ( можно взять пополам сметану и сливки, так вкуснее). Тушить до готовности (минут 10).

На гарнир лучше всего подходит вареный рис или картофельное пюре.