Овощное соте с печенью

Ингредиенты:

300 г индюшиной печени

1 кабачок

2 луковицы

3 моркови

100 г корня сельдерея

2 помидора

1-2 зубка чеснока

200 г свежих шампиньонов или баночка консервированных

50 мл белого вина

100 мл овощного бульона

1 перчик чили

Мускатный орех

Соль, перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Как готовить:

Овощи помыть, по необходимости почистить, нарезать кружочками приблизительно одной толщины. Печень порезать на небольшие кусочки. На разогретой сковороде с оливковым маслом поочередно обжарить печень, затем лук с грибами, сельдерей, морковь, помидоры. Обжаренные овощи выкладывать в кастрюлю слоями, не забывая каждый слой слегка посолить и поперчить. Чеснок порезать тонкими колечками и слегка обжарить, и вместе с нарезанным на колечки чили распределить по поверхности соте.

Влить вино и овощной бульон. Дать закипеть, убавить огонь и тушить 20 минут. Сотэ готово! Подавать с картошкой, кускусом, рисом, полив соусом, получившимся при тушении.

Соте (от французского saute - устар. жарить в масле на сильном огне) вид рагу французской кухни из мяса птицы, рыбы, грибов или овощей.