Сырные ньокки по-парижски

Ингредиенты:

3/4 стакана воды

6 ложек слив. масла

1.5 стак. муки ( можно 1 стакан)

1 ч.ложка сладкой горчицы

четверть стакана натертой моццареллы

четверть стакана риккотты

соль

2 яйца

Как готовить:

Вскипятить воду с маслом, одним махом всыпать муку и перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от стенок. Добавить все остальные ингредиенты, кроме яиц., перемешать

Снять с огня и добавить яйца по одному, каждый раз перемешивая. Работа эта тяжелая, тесто никак не хочет вымешиваться, но при небольшом терпении и тщательности дело пойдет.

В кастрюле вскипятить воду.

Массу переложить в кондитерский мешок или пакет с отрезанным кончиком.

Здесь вам нужны еще руки.Муж выдавливал тесто из мешка в кипящую воду, а я быстро отрезала ножницами короткие брусочки.

Готовые всплывшие ньокки можно есть с маслом или вашим любимым соусом, а можно и поджарить на сливочном масле до корочки.

Сверху посыпать пармезаном.

Я делала с одним стаканом муки, но они вышли чересчур нежные, я все же больше люблю порезиновей, но это дело вкуса.