Медальоны из индейки на донышках артишоков с моцареллой и помидорами

Ингредиенты:

Донышки артишоков (продаются в банках,это основания артишоков,не сердцевина,а то,к чему крепятся листочки,в самом низу артишока)-8 штук (я взяла 9,по кол-ву кусочков мяса,но вообще на 4 порции приходится 8)

Сок половины лимона

Оливковое масло-6 стол.ложек

Внутренне филе индейки (грудка,внутренняя часть)-450-500 грамм

Чёрный перец из мельницы

Соль

Песто-8 чайных ложек (лучше собственного производства.можно спокойно сделать с запасом и потом использовать для соуса для пасты,например)

Моцарелла-8-9 шайбочек по 1 см толщиной

Карликовые или чери-помидоры на веточках (у меня карликовые рома-помидоры)

Базилик для декорации

Как готовить:

Донышки артишоков аккуратно выложить в дуршлаг,дать скапать жидкости

Положить донышки на блюдо,сбрызнуть лимонным соком и слегка оливковым маслом

Внутреннее филе индейки сполоснуть,промокнуть бумажными полотенцами и нарезать поперёк волокон на 8 ломтиков толщиной 1,5-2 см

Поперчить из мельницы (пока не солить)

Разогреть на сковородке 2 стол.ложки оливкового масла

Обжарить в масле ломтики мяса,не более(!!!) 2-х минут на сторону

Выложить на тарелку,держать в тепле,чтобы не остыли

В том же масле,из которого вытащили мясо,слегка обжарить с двух сторон артишоковые донышки,буквально по пол-минутки на сторону

Выложить донышки артишоков на застеленный бумагой для выпечки противень

На каждое донышко положить чайную ложку песто

Поверх песто уложить медальончик из индейки

Поверх мяса уложить кружочек моцареллы

Поставить духовку в режим гриль (если нет такого режима,просто сильно разогреть)

Противень с заготовками задвинуть под гриль

Печь,пока сыр не начнёт плавиться,но не зарумянится,а просто начнёт принимать как-бы текучие очертания

Между тем сполоснуть помидоры на веточках,очень-очень аккуратно,чтобы они с веточек не попадали,промокнуть

Немного потушить в трёх столовых ложках оливкового масла (минуты 3),посолить и поперчить из мельницы

Расположить помидоры на веточках вместе с гратинированными медальонами из индейки и декорировать листочками базилика

Песто с запасом:
3 пучка базилика,соль,50 грамм кедровых орешков,50 грамм пармезана или пекорино,2 зубчика чеснока растолочь в ступке (либо пюрировать),влить тонкой струйкой 100 мл оливкового масла,хорошо размешать
Описать,что за вкус был у этого блюда,у меня просто не хватит слов. Изысканно-интенсивный.Такие ароматы...Эх,я всё ещё ностальгирую. Часто такое готовить не будешь (хоть очень быстро и легко делается блюдо),продукты не самые дешёвые (вздыхая). Любители средиземноморской кухни, непременно попробуйте!