Фатте биль хуммус

Ингредиенты:

Крупно-рубленый говяжий фарш450 гр

4 ст.л растительное масло

200гр лепешка пита

60 гр кедровые орехи

200 гр тхина паста

4 ст.л натуральный йогурт

200 гр вода для соуса

1 ч.л соль

5 ст.л лимон

3 дольки чеснок

2 банки консервированный горох нут 800 гр

Зелень петрушки 1 пучок

1 чили перец,2 дольки чеснок,2 лимона

Специи:бахарат 1 ч.л,соль.

оливковое масло

Как готовить:

На растительном масле обжарить фарш до светло-коричневого цвета с добавлением специй.Лепешку порезать кусочками 5 см на 5 см,положить на противень,запечь в духовке,чтобы были хрустящими.Соус:Смешать йогурт,тхину,чеснок через пресс,лимонный сок,воду,соль,взбить блендером.Горох нут положить в кастрюлю,вместе с жидкостью из банки,добавить 2 ст воды,закипятить,подсолить.Собрать блюдо:В стеклянную форму положить сначала поджаренные лепешки,после половником полить отваром от нута,выложить большую часть гороха,после налить соус,после жареный фарш и остатки гороха,посыпать пожарными кедровыми орехами и мелко-рубленой зеленью,полить оливковым маслом.Отдельно 1 перец чили,2 дольки чеснок,потолочь в ступке,положить в соусник,добавить сок из 2-х лимонов,немного посолить.

Смесь специй Бахарат(Baharat)
Полчашки черного перца горошком
Четверть чашки кориандра
Четверть чашки коры корицы
Четверть чашки гвоздики
Треть чашки зиры
2 ч.л. коробочек кардамона
4 целых мускатных ореха (это четверть чашки молотого)
Полчашки порошка паприки
Все , кроме мускатного ореха и паприки смешать и перемолоть. Орех натереть на терке и вместе с паприкой смешать с остальной смесью специй. Хранить в плотно закрывающеся банке.