Тыквенное ризотто

Ингредиенты:

тыква весом 1,2 кг - 1 кг

оливковое масло 4 ст.л.

лук репчатый - 1 шт.

2 зубчика чеснока

белый круглый рис арборио - 250 г

белое сухое вино - 0,5 стакана

куриный бульон - 4 стакана

пармезан - 70 г

розмарин 3 веточки

соль крупного помола

обычная соль, перец - по вкусу

Как готовить:

Тыкву вымыть, разрезать на четыре части, тщательно очистить от семечек и удалить кожуру. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Кусочки тыквы выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать крупной солью, листиками розмарина и запекать в духовке (200 градусов) 45 минут.

Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на оливковом масле 2 минуты. Добавить рис и, постоянно помешивая, готовить 5 минут. Когда рис полностью пропитается маслом, вливаем вино,мешаем, вино должно практически выпариться. Убавляем огонь, кладем измельченный розмарин и начинаем, по полстакана вливать бульон и постоянно мешать. По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона и так примерно 20 минут. За несколько минут до конца – солим и перчим. Рис, ни в коем случае, не должен развариться.

Когда все готово, добавляем свежие натертый пармезан, печеную тыкву,накрываем крышкой и ждем минут пять.

Готовое ризотто выложить на блюдо, украсить розмарином и ломтиками пармезана.

У меня ризотто получилось слегка темноватым, из-за куриного бульона (был чуть мытным - не углядела).