Пакетики из баклажанов

Ингредиенты:

На 2 порции:

1 большой баклажан

20 г тертого сыра

1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

115 г колбасы Русской (или мясной фарш)

1 зубчик чеснока

1 луковица

1 ст. ложка оливкового масла

40 г красного сухого вина

2 помидора

1 щепотка молотого мускатного ореха

2 ст. ложки растительного масла

перец черный молотый, соль по вкусу

1 щепотка сахара

Как готовить:

Баклажан нарезать ломтиками вдоль толщиной 0,5 см, посыпать солью и выдержать 30 минут.

Обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце.

Колбасу измельчить, оставить 3 небольших кусочка.

Добавить измельченный чеснок, петрушку, соль и перец.

Ломтики баклажанов по 2 шт. уложить крест-накрест .

На середину уложить кусочек колбасы и ложку начинки.

Края ломтиков баклажанов соединить над начинкой и заколоть деревянной шпажкой.

Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до прозрачности.

Добавить вино, мелко нарезанный 1 помидор.

Заправить солью, перцем и мускатным орехом, хорошо перемешать.

В форму, смазанную маслом, уложить пакетики, между ними расположить кусочки второго помидора и остатки начинки.

Залить всё соусом. Посыпать тертым сыром.

Накрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут.

Пакетики и соус выложить на блюдо, подавать горячими.