Запеканка картофельная с солеными (или маринованными) опятами (1001 рецепт)

Ингредиенты:

Для картофельного "теста":

Картофель - 8 шт

Яйцо-1шт

Сметана-2 ст.л.

Орех мускатный-1/2 ч.л.

Сухари панировочные-2 ст.л.

Желток яичный-1шт.

Соль

Перец

Для начинки:

Опята соленые ( можно маринованные, любые грибы)- 0,5 литровая банка

Лук репчатый - 1 головка

Масло растительное-1 ст.л.

Сливки густые - 100г

Для украшения:

Шампиньоны, консервированные в собств. соку( остались от предыдущего блюда)

Помидоры

Для соуса:

Йогурт натуральный-250г

Укроп - 1 пучок

Лук зеленый мелкорезанный-1 ст.л.

Чеснок (по желанию)- 1 зубчик

Соль

Перец

Как готовить:

Таких запеканок здесь море разливанное. Но хотелось поделиться моим рецептом. Кстати эта запеканка чудным образом реанимирует картошку, которая оказалась подмороженной, а посему сладковатой.

Картофель почистить и отварить. Превратить в пюре, кто каким способом привык.Добавить яйцо, сметану, мускатный орех, соль, перец и перемешать.

Грибы соленые ( можно маринованные) промыть под струей холодной воды, если крупные порезать ( у меня маленькие опята). Брать именно соленые грибы, со свежими совершенно иной вкус!!!!!

Лук порезать кольцами. Обжарить на растительном масле. Добавить грибы. Жарить минут 10.

Две трети картофельной массы выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, затем слой грибов. Полить густыми сливками. Накрыть начинку оставшейся картофельной массой, смазать верх желтком.

Украсить по желанию. У меня оставались с предыдущего блюда шампиньоны, консервированные в собственном соку и свежими помидорами.

Запекать 30 минут при 180 градусах.

Для соуса мелко порубить зеленый лук, укроп, чеснок, смешать с натуральным йогуртом, посолить, поперчить.

Подавать запеканку с соусом.

Чем соленее грибы, тем вкуснее будет запеканка. Пусть Вас не смущает смесь соленых грибов со сливками. Это очень вкусно. Рецепт, конечно, сильно изменен мною, но в русских деревнях подобное частенько делали. По крайней мере в Липецкой и Рязанской области точно. Это, конечно, была не запеканка, а именно соленые грибы с жирной сметаной, запеченные с картошкой на сковородке. Чаще это были белые и черные грузди. А эти опята собраны в подмосковном лесу и засолены мною собственноручно.