Ленивые вареники или галушки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Для теста:

Картошка большая-4шт;

Яйца-3шт;

Мука;

соль и перец.

Для соуса:

Шампиньоны-150гр;

Лук-1шт;

чеснок-1 зубок;

Сливки-300мл;

молоко-200мл;

мука где-то 1.5ст.л.

сливочное масло;

соль и перец

Как готовить:

Картошку почистить,сварить,размять,посолить и поперчить по желанию.Дать остыть.

Пока картофель остывает,делаем соус:

мелко нарезать лук и жарить его в масле до золотистого цвета.

Грибы помыть и натереть на терке с большими отверстиями.

Натертые грибы соединить с луком и жарить до готовности грибов.

На другой сковороде жарим муку в масле до золотого цвета.

В муку по чуть-чуть вливаем молоко и все время мешаем,чтобы не было комочков.

В грибы вливаем сливки и молоко с мукой,выдавить чеснок,размешать хорошо и накрыть крышкой.Дать покипеть10 минут.

И так в остывшую картошку вбиваем яйца и добавляем муку.

Замесить тесто(тесто должно липнуть к рукам)!Стол посыпать мукой,отрезать кусок теста и раскатать тонкую колбаску(гдето2см.ширина и 2см.высота),колбаску приплюснуть рукой и нарезать тонкие палочки(1см в ширину).И так делаем пока не используем все тесто.

Галушки бросаем в кипящую воду(не все сразу!).Когда они всплывут дать им покипеть еще 1-2 минутки и вытаскиваем.

Приготовление галушки выложить в соус и перемешать.Так повторяем,пока не сварим все галушки.

Главное в этом рецепте муки положить по минимуму,чтобы тесто не было забитым.Очень вкусно подавать галушки с маринованными огурцами.