Острое карри из шампиньонов с горошком

Ингредиенты:

1 стакан=250мл

-700гр шампиньонов

-1 стакан размороженного зелёного горошка

-3 помидора (450гр)

-3 луковицы (280гр)

-2 зубчика чеснока

-2 см свежего корня имбиря

-2 стол.ложки лимонного сока

-3 стол.ложки нерафинированного кунжутного масла (можно заменить горчичным)

-2 стол.ложки семян кориандра

-1 стол.ложка семян светлой горчицы

-1 чайн.ложка семян нигеллы (она же "чёрный тмин", чернушка, калинджи, чурек оту)

-1 чайн.ложка молотой куркумы

-1 чайн.ложка молотого чили

-1/2 чайн.ложки сахара

-черный свежемолотый перец

-соль

Как готовить:

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Чеснок, лук и имбирь мелко порубите.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, обдайте холодной водой, а затем очистите от кожицы. Измельчите плоды кубиками.

Обжарьте семена нигеллы, кориандра и горчицы на сухой сковороде до появления запаха, а затем истолките в ступке как можно мельче.

В большой сковороде обжарьте лук на кунжутном масле (средний огонь; время жарки 12-15 минут).

Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1 минуту.

Всыпьте куркуму, чили и специи из ступки, обжаривайте 30 секунд. Добавьте помидоры и влейте 2 стол.ложки воды, готовьте 5 минут. Приправьте смесь овощей соком лимона, солью, сахаром и свежесмолотым перцем по вкусу.

В соус положите шампиньоны и готовьте ещё 10 минут (если в сковороде образовалось слишком много жидкости, увеличьте огонь и выпарьте её).

Всыпьте горошек и готовьте ещё 2 минуты.

Очень острое и пряное блюдо с ярко выраженным ароматом кориандра, прекрасно сочетается с рисом на гарнир. Остроту карри можно регулировать количеством перца чили. Нам было вкусно, угощайтесь.